Faustino I 1996

Svört kisrsuber, krækiber, blautur hnakkur, píputóbak, heystabbi í útmánuði, olíuborinn mahogniviður... runnið saman í eina heild sem minnir á menningarlegt sveitasetur eða klaustur, jafnvel Flateyjarbók. Mikil fylling, langt eftirbragð með dimmum jarðartónum. Þriggja ára geta vín verið fersk, frökk og falleg, en þegar vel gerð vín úr góðum árgangi eru farin að nálgast fermingaraldur verður til eitthvað nýtt sem lyftir þeim í æðra veldi. Ávöxtunarkrafa víniðnaðarins otar að okkur alls kyns ungum tískuvínum. Það getur verið skemmtilegt og tilbreytingarríkt, en við ættum ekki að láta það rugla okkur í ríminu og gleyma því hvað þroskuð eðalvín eru fáguð og góð (vandinn er bara sá hvað þau eru fjandi dýr). Hugurinn hvaflar til Gunnars Gunnarsonar og Skriðuklausturs (ég man nú reyndar ekki hvort gamli maðurinn smakkaði það yfirhöfuð). Faustino I 1996 er því himnasending, Château Ausone á tilboði í Bónus. Silkimjúkt, þurrt, sýruríkt og ferskt. Með þessu víni þarf að vanda valið á matnum. Ég mæli með grilluðu frampartsfilleti (eða eins og ameríkaniseraðir kjötiðnaðarmenn vorra daga segja: lamba rib eye. Hvar eru nú orðanefndirnar!?). Krydda vel með sjávarsalti og nýmöluðum svörtum pipar og sleppa öllu öðru meðlæti nema kannski smá flís af hvítlaukssmjöri. Besta vín sem ég hef smakkað á árinu. Kostar 1990 í Ríkinu, frábær kaup.

Rauðvín, Spánn, Rioja-hérað, flokkun: Gran Reserva